梅菜扣肉_知识资料_食品行业搜索

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原料：五花肉梅干菜葱姜蒜料酒酱油八角（大料）盐糖少许淀粉（不用也可）做法：1）五花肉整块放入沸水中汆

塑合装梅菜扣肉的制作技术（请下载附件）文档下载

梅菜扣肉，为广东东江客家地区招牌菜系，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，

主料：五花肉梅干菜辅料：生抽老抽白糖食盐葱姜料酒五香粉蜂蜜植物油1.五花肉洗净，凉水下锅水煮开后，放

霉干菜扣肉:霉干菜和梅菜，品种有区别，且加工工艺亦不同，据这两种都吃过的老饕所言：“此二者口感亦有不

做法一食材准备主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)　辅料：霉干菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)　

从知道梅菜扣肉有个别名叫天仙配的那一刻起，就觉得扣肉不再是粗犷的糙汉子，而是江南秀水里的小女子，别具

惠州梅菜梅菜，主要盛产于惠州，以客家人种植为主，故又称为“惠州梅菜”。惠州梅菜是惠阳的土特产，原产于

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“

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