生姜抽提物在饮料中应用时往往会引起饮料的沉淀,影响含姜汁饮料的价值。探讨了利用复合蛋白酶对生姜抽提液
原料配方白米曲1千克干灵芝1千克水9千克制作方法1.白米曲加水2千克，于60℃保温糖化10小时，制成
利用纯净香菇，或加工出口香菇时截取下来的多余菇柄、碎菇片等，加工制作香菇可乐，是提高原料利用价值，增
植物蛋白饮料的营养、加工及分类软饮料（softdrink）是指酒精含量低于0.5％(质量比)的天然的
曲酸于1907年斋藤贤道(Saito)首先从米曲抽提液中发现【1]，1916年薮田(Yabuta)命
softdrink酒精含量低于0.5％(质量比)的天然的或人工配制的饮料。又称清凉饮料、无醇饮料。所
制作方法1.将蒸煮脱脂加工的大豆和炒制粉碎的小，按1∶1的比例混合后，接种米曲霉或酱油曲霉，通风培养
(一)工艺流程山楂渣→漂洗→水解抽提→粗滤→离心分离→过滤→浓缩→千燥→果胶粉(二)操作要点说明(1
海藻作为一种天然传统食品，营养价值很高，仅以褐藻类海带料的海藻裙带菜为例，组成如下：水分15~18%
操作要点：①取新鲜毛蚶肉，蒸煮后绞碎，与其澄清后的煮汁一并使用，用硫酸调节至pH2.5，煮沸0.5小
