戚风蛋糕_知识资料_食品行业搜索

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戚风蛋糕卷，一种糕点名称，主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉

很多做烘焙的人做蛋糕往往都会从戚风入手，因为戚风蛋糕最考验基本功，最容易失败，最容易让人觉得有成就感

【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个)原料鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入

【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个)原料鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入

主料：低筋面粉辅料：水色拉油白糖白醋玉米淀粉1.低粉过筛，玉米淀粉和糖混合；2.水，色拉油混合，用手

模具：6寸中空模食材：低筋粉60克鸡蛋3个细砂糖50克水43克玉米油25克柠檬汁几滴（白醋也可以）做

磅蛋糕起源于18世纪的英国,当时的磅蛋糕只有四样等量的材料：一磅糖、一磅面粉

戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋

所谓戚风，是英语的译音，港澳地区译作雪芳。意思是像打发蛋白那样柔软，而戚风蛋糕的搅拌方法是将蛋黄和蛋

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