戚风蛋糕卷_知识资料_食品行业搜索

戚风蛋糕卷，一种糕点名称，主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉

蛋糕卷的创意来自《可爱彩绘蛋糕》这本书，蛋糕的配方用了自己常用的配方，做法也有所改变，因为按原配方的

模具：6寸中空模食材：低筋粉60克鸡蛋3个细砂糖50克水43克玉米油25克柠檬汁几滴（白醋也可以）做

所谓戚风，是英语的译音，港澳地区译作雪芳。意思是像打发蛋白那样柔软，而戚风蛋糕的搅拌方法是将蛋黄和蛋

原味戚风蛋糕模具：6寸中空模食材：低筋粉60克鸡蛋3个细砂糖50克水43克玉米油25克柠檬汁几滴（白

戚风蛋糕卷：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙（或用自发粉1

一、蛋糕霜饰的目的很多时候，烘烤完成后的蛋糕坯仅仅是半成品，还需要进一步的加工组织成形和装饰，才能成

蛋糕寿司卷的烘焙配方：蛋黄面糊部分：蛋黄50克，水60克，油37克，细砂糖15克，盐3克，低粉50克

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