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草莓柔软多汁，不耐贮运，过熟时采摘，易变色变质而失去商品价值；成熟度不够时采
鸡蛋果含有丰富的蛋白质、多种维生素、维生素C和黄酮类活性成分，营养价值很高，成熟的鸡蛋果香气浓郁，酸
发酵香肠工艺及理化性质变化研究对发酵香肠的配方、工艺条件以及发酵成熟过程中的理化性质变化进行了研究。
对于冷藏的植物性食品物料的选择应特别注意原料的成熟度和新鲜度。植物性食品物料采收后仍具有生命力，有继
在低温情况下，番茄开花后45～50天果实成熟，若温度高，则开花后40天左右便成熟。果实在成熟过程中可
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葡萄不象苹果和梨在未收后还能继续成熟，而是没有呼吸跃变期，也没有明显的后熟过程。因此，供贮存用葡萄应
猕猴桃果实在生长的过程中，不断积累有机物，这些有机物大部分是从营养器官输送来的，但也有一部分是果实本
在晴天的早晨或傍晚采收八成熟的芒果，易除伤病虫果后，放在阴凉通风处，让其散发田间热。将芒果装入垫有松
