如果遭受冷空气袭击，突然降温，菇房空气干燥，菌丝生活力弱，生长慢，吸水能力差，未成熟的幼嫩子实体就会
因气温忽冷忽热，温度变化较大，昼夜温差达10―15℃。在菇房通风过度，或温度长期高于18℃，使菌丝生
香菇生长到什么程度采摘最合适，这个问题首先取决于鲜菇去向。如果以鲜菇上市，可在开伞7～8分，菌盖边缘
大棚栽培元蘑及草菇罐头加工技术草菇的口感好营养价值高,栽培面积广,产量大,易开伞降低品质。因此在收获
1．采收。草菇喜高温，生长周期短，从现蕾到成熟开伞时间更短只有4—5天。特别是后期，生长迅速，采收不
在子实体高5～15厘米，且尚未开伞时采收较为适宣。一个栽培周期可采收3～5茬菇，每采收1茬菇，要
蘑菇采收的适时，是菌幕未破，菌伞未开，并达到收购规格的大小。采收过早，菇小，产量低；过迟，会抑制下批
(一)干草菇1．原料选择：选取伞盖将要破褶前的新鲜草菇。2．修整：将采收的草菇去掉泥土、杂物，将菇蕾
一、空心白根菇。菇柄疏松变白，严重时收缩形成中空，发生原因：在子实体生长阶段，由于空气干燥和高温引起
影响蘑菇保鲜的主要因素有以下几点：温度：温度越高蘑菇保鲜越差。0-4℃是蘑菇保鲜的适温。除速冻外，０
