一、适时采收。辣椒的成熟期很不集中，在生产中应实行分批采收。辣椒在颜色由黑红转红时采收，可通过后熟变
红枣干制的方法主要有自然干制和人工干制两种。（1）自然晒制自然晒制的方法比较简便，一般待枣充分成熟着
木耳又称黑木耳、云耳，在林区分布很广。在森林内自然条件下，靠菌孢子自然散落到林木枝干或枯倒木上生长，
采集香椿在长成木质前都可采来加工，农历3月至4月上旬最为适时，此时的香椿形体丰满，肉质鲜嫩，色香浓郁
(1)普通笋干选用毛竹笋，在清明前后开始采掘，剥去笋壳，基部用刀削齐，洗净，分别老嫩放入沸水中，煮2
1、选料：应选取叶梗肥厚的白菜品种，这样得率才会比较高，同时固形物与糖分相对高的品种、挑去烂菜及病虫
干制是野菜简易加工的一种常见方法。常见的干菜除食用菌外，还有薇菜、马齿苋、蕨菜、黄花菜等。 1．选料
蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。近几年在湘西吉首、张家界等地，蜂蛹每公斤售价高达
1．工艺流程原料虾→清洗→蒸煮→干燥→对虾干|钱子米←脱壳←2．操作要点①选用鲜度较好的对虾作原料，
饼干的种类按工艺主要分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干等。20世纪80年
