生于山野。多年生蔓性草本。植株似葡萄而细小。茎赤褐色有毛。节上有卷须。叶互生，具叶柄，叶片掌状分裂，
山葡萄酒是一种特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的东北山葡萄、江西刺葡萄、秋葡萄、及其杂交品种等为原料，经
1．工艺规范(1)山葡萄：品种有公酿一号、双庆、左山一等品种。山葡萄为野生果，其酸度高、糖度低，鞣酸
(1)幼龄园。包括抹芽、副梢处理、去卷须、枝蔓引缚、新梢摘心等。抹芽：每个节位只保留主芽生成的新
加工过程： 原料选择→去梗→破碎→调整成分→酒精发酵→喷淋醋酸发酵→压榨→醋液→兑制→过滤→灭
繁殖山葡萄一般有播种、扦插、嫁接和压条等几种方法，其中应用最广泛的是硬枝扦插。 山葡萄扦插不易
采收时期：采收的适宜时期要根据品种成熟期和各地区的气候条件而定。吉林省中部地区在气候正常的年份，
从10月份进入休眠后到翌年4月初伤流之前，均可进行修剪，3月初进行为最佳。幼龄树整形修剪：山葡萄
(1)幼龄园。包括抹芽、副梢处理、去卷须、枝蔓引缚、新梢摘心等。抹芽：每个节位只保留主芽生成的新
山葡萄是一种良好的酿酒原料，也是美化街道庭院、改善生态环境的主要绿化植物，具有较高的经济价值、观赏价
