山药粉加工工艺的研究（请下载附件）
山药又名大薯、薯蓣、山芋等,我省许多地方叫麻山药。它含有较多的蛋白质、各种维生素和矿物质等,味甘、性
山药又名大薯、薯蓣、山芋等,我省许多地方叫麻山药。它含有较多的蛋白质、各种维生素和矿物质等,味甘、性
山药，又名淮山、淮山药、怀山药、薯蓣、佛掌薯等，属薯蓣科、多年生蔬菜。山药中含有大量的蛋白质、各种维
山药喷雾干燥粉的加工工艺研究（请下载附件）
为了提高经济效益，经过粗加工的柴山药，直径在1厘米以上的还能挑出来进行精深加工。一、精加工1.洗货。
山药干燥以后,其干品含蛋白质12.7%,脂肪1.06%,皂甙0.12%,还有消化酶、胆碱、碘质、维生
山药干山药采挖时，要保护山药块茎的完整性。块茎运回后，应及时加工。先洗净块茎，泡在水中，用竹片或
1.挑选:凡是长20cm以上，直径3cm，且无虫咬、无霉烂、无伤疤，直顺而不畸形的柴山药都可挑选出来
山药为高产作物，一般亩产鲜根3000千克左右，加工成干品约400～500千克，每亩可收珠芽300千克
