富铁山楂果冻的研制（请下载附件）
山楂又叫红果山里红等是我国特有的果品种类之一山楂的栽培已有3000多年历史$在我国分布较广主要产区有
山楂果冻原料是山楂。选取无病虫害、无霉烂变质、新鲜良好的好山楂，经清洗干净后去除花萼及果柄，切成2瓣
(1)选果：选择果胶含量高的新鲜山楂果，一般是硬度比较高的果实。除柄洗净。(2)软化：在锅中加入山楂
山楂果实含果胶丰富，含酸份高，取其果汁后加工成天然果冻是很好原料，加工技术如下：1.原料处理：无论是
山楂果实含果胶丰富，含酸份高，取其果汁后加工成天然果冻是很好原料，加工技术如下：1.原料处理：无论是
山楂果实富含果胶物质、有机酸和碳水化合物，汁液少而粘稠，果肉质地紧密，果核所占比例较大，因此，难以用
山楂果实富含果胶物质、有机酸和碳水化合物，汁液少而粘稠，果肉质地紧密，果核所占比例较大，因此，难以用
山楂果实富含果胶物质、有机酸和碳水化合物，汁液少而粘稠，果肉质地紧密，果核所占比例较大，因此，难以用
果冻加工集锦主要介绍了：百合果冻的研制、薜荔籽胶凝果冻的研制、草莓原果果冻的研制、虫草营养保健果冻的
