小麦经治理、水分调节、研磨和筛理工艺等制成面粉的生产过程。麦粉可制成各种食品。制粉中得到的副产品如麸
小麦品质与制粉(请下载附件)
一、小麦清理1.小麦清理的目的由于目前技术条件的限制,小麦在生长、收割、贮存、运输等过程中都会有杂质
通过对小麦组织结构、营养成分、食用品质以及贮藏性能的分析表明,小麦制粉应将胚乳和麦皮(包括糊粉层)、
2.制定小麦清理流程的要求(1)各道工序齐全,清理设备数量适宜,工艺顺序合理。(2)本着“先易后难,
(4)胚乳的强度降低。胚乳中所含的淀粉和蛋白质是交叉混杂在一起的。蛋白质吸水能力强(吸水量大),吸水
一、小麦清理1.小麦清理的目的由于目前技术条件的限制,小麦在生长、收割、贮存、运输等过程中都会有杂质
五、小麦制粉基本原理从营养和人体吸收,面制食品的食用品质,成品面粉的贮藏等多方位角度分析小麦籽粒的组
二、小麦水分调节小麦的水分调节,即利用加水和一定的润麦时间,使小麦的水分重新调整,改善其物理、生化和
(2)原粮小麦的质量原粮小麦的品种、质量不可能是一成不变的,为此,清理流程的设计,要考虑到小麦含杂质