姜黄色素是从姜科类植物姜黄的根茎经物理方法以有机溶剂提取精致所得，本品为橙黄色素粉末，具有姜黄特
微胶囊化姜黄色素的制备与性质研究（请下载附件）
微胶囊化姜黄色素化学稳定性的研究（请下载附件）
姜黄素Curcumin（TurmericYellow）别名姜黄色素编码GB08.132；INS100
天然色素一般来源于天然成分，比如甜菜红、葡萄和辣椒，这些食品已经得到了广大消费者的认可与接受，因此，
食用天然色素的应用及发展趋势目前食用色素大体分为两类：一类是人工化学食用合成色素，这类色素大部分属偶
姜黄是一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与
姜黄素又称姜黄色素，是从生姜科姜黄属植物的地下根茎提取的天然黄色素【l】。它包括以姜黄素为主的分子结
主要分类着色剂按来源可分为人工合成着色剂和天然着色剂。按结构，人工合成着色剂又可分类偶氮类、氧蒽类和
食品的色泽是食品的重要感官指标，食品工业中广泛使用着人工合成的色素来增加色泽，但研究表明，一般合成的
