天然或改性淀粉——总脂肪含量的测定
变性淀粉英文名称：ModifiedStarch原淀粉经过某种方法处理后，不同程度地改变其原来的物理或
淀粉塑化机理研究进展刘娅赵国华陈宗道阚建全西南农业大学食品科学学院，重庆400716PDF全文免费阅
天然淀粉经过适当化学处理，引入某些化学基团使分子结构及理化性质发生变化，生成淀粉衍生物。淀粉是一种多
天然淀粉资源丰富，价格低廉，广泛地应用于食品、医药和化工领域。上世纪80年代以来，由于国际社会对塑料
淀粉淀粉是植物体内的贮存物质。存在于谷类和其他植物的种子、根、茎内。天然淀粉呈颗粒状，形状有圆形、椭
GB/T12087-2008淀粉水分测定烘箱法本标准规定了在常压条件下，采用烘箱在130℃烘干淀粉测
天然淀粉颗粒中分子间存在许多氢键；当其在水中加热升温时，首先水分子进入颗粒的非结晶区，水分子的水合作
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1淀粉的物理性质淀粉根据其分子形状可分为直链淀粉和支链淀粉，支链淀粉是由α-1，4葡萄糖苷键连接的线
