大豆应在叶子普遍落地、秸秆全部发黄、豆角开裂之前进行收割。过早收割，不利贮藏。如果有豆角开口，说明大
大豆是世界上植物油和植物蛋白的重要来源,它还可以加工成大豆粉、豆粕等。在降水量大的年份,大豆水分含量
1.大豆的贮藏特性（1）大豆吸湿性强，易生霉大豆籽粒种皮薄，发芽孔大，吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸
大豆油贮藏期间质量指标变化规律的研究为掌握我国市售大豆食用油的贮存期间品质变化及结果安全性分析和评价
大豆含油约8%—20%，含蛋白质约40%—50%，其贮藏特性与禾谷类种子大有差别，与一般豆类种子也有
长期以来，我国劳动人民在对黑豆经济价值的认知和开发利用方面积累了丰富的经验，这对以素食为主的中华民族
粮食：家中的粮食如果保管不善，就会生虫、发霉和变质。大米宜用陶瓷、白铁制作的器皿盛装，盖紧。面粉、面
一、植物学特性（一）形态特征丹波黑大豆植株高大，根系发达，生长健壮，株高1m左右(打顶后68cm)，
