（1）配料标准。主料：牛瘦肉50公斤。辅料：食盐1．5公斤，酱油1．5公斤，白糖3公斤，白酒1公斤，
(1)配料标准。主料，牛瘦肉50公斤。辅料：食盐1.5公斤，酱油1.5公斤，白糖3公斤，白酒1公斤，
咖喱牛肉原料：牛后腿肉280克，葱洋半个，红辣椒1支，青椒半个，蒜1瓣，鸡蛋半个，盐半匙，味精半匙，
1、配料标准主料：牛瘦肉50公斤。辅料：食盐1.5公斤，酱油1.5公斤，白糖3公斤，白酒1公斤，味精
1、配料标准主料：牛瘦肉50公斤。辅料：食盐1.5公斤，酱油1.5公斤，白糖3公斤，白酒1公斤，味精
原料配方馅料：牛肉350克、油咖喱30克、洋葱100克、食盐5克、花生油20克、白砂糖25克、味粉1
牛肉处理 【得率约80%】 ⑴切片拌粉：纹理横切成3cm×3cm×0.5cm的肉片，然后加入5.
原料配方瘦肉50千克食盐1.5千克酱油1.5千克白糖3千克白酒1千克味精250克咖喱粉250克制作方
原料配方皮料：精面粉22.3千克花生油4.5千克咖喱粉450克砂糖粉2.5千克水11千克酥料：精面粉
一、原料处理：1、牛肉处理：【得率约80％】⑴切片拌粉：纹理横切成3cm×3cm×0.5cm的肉片，
