普渡变性淀粉
变性淀粉的应用介绍了食品中常用的淀粉，以及这些淀粉对食品的要求。
DNA变性（DNAdenaturation）：DNA双链解链分离成两条单链的
我国甘薯种植面积达700万公顷以上，年产鲜薯1亿多吨，占世界总产量的80%以上。甘薯是一种重要的淀粉
1、前言淀粉可广泛应用于食品、纺织、造纸、医药、饲料、石油钻井、铸造、建筑涂料等工业之中，它作为一种
豆乳粉是指以整粒大豆为原料，经粉碎、磨浆或加水抽提、过滤、喷雾干燥等工序加工而成的粉末状豆制品。在该
酸变性淀粉又称林特纳淀粉，是指淀粉在糊化温度下被无机酸局部腐蚀而改变了部分特性的淀粉。工艺操作要点
苎麻化学变性方法1、碱法变性通过NaOH与苎麻纤维相作用生成碱纤维素。纤维经浓碱浸渍后，纤维长度收缩
变性淀粉在食品工业中的应用及展望
变性淀粉对搅拌型酸奶增稠作用的研究
