发酵肉制作新工艺研究使用腌制剂、发色剂、发色剂助剂、乳酸菌等，采用边腌制边发酵的新方法制作发酵肉，分
国内外发酵肉制品加工工艺的改进（请下载附件）
猪肉价格忽高忽低，养殖业时现疫情，消费市场风云变幻。在这样的环境下，肉制品加工行业正面临一个转型期，
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据sciencedirect数据库消息，2013年4月《国际食品微生物杂志》刊登一项采用PCR快速筛
食品原料与加工：发酵肉制品、乳制品及原辅料（请下载附件）
近日，卫生部、国家食品药品监督管理局联合发布公告，今后酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位使用亚硝酸
位于法国里昂的世界卫生组织下属国际癌症研究机构26日发布报告，把火腿、香肠等加工肉制品列为致癌物，同
根据《关于启用新版〈食品生产许可证〉的公告》（国家食品药品监督管理总局公告2015年第198号）相关
