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卤蛋（MarinatedEgg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋

　GB/T23970-2009卤蛋本标准规定了卤蛋的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规文档下载

卤蛋是将鲜蛋经预煮后，剥壳，再在卤料中卤制而成的熟蛋制品。卤蛋因所用卤料不同，而有不同的名子。如用五

卤蛋，又名卤水蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，咸淡适

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可乐卤蛋食材：鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml1.鹌鹑蛋和

自制入味酱香卤蛋食材：熟鸡蛋6个，啤酒1瓶，香叶适量，白果适量，桂皮适量，干山楂适量，砂仁适量、青果

台湾卤蛋食材：鸡蛋12个，姜适量，老抽适量，盐适量，冰糖1把，八角6个，葱蒜适量，生抽适量1.洗净洗

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卤制蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。如用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂

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