南京香肚的外形为苹果状，有弹性，肉质坚实，红白分明。工艺流程为：肚皮的加工→整形→装馅→晾晒→叠缸贮
南京香肚产品特点是外形似苹果，肚皮弹性大，不易破裂，肉质坚实，红白分明。其加工工艺流程如下：(1)肚
南京香肚的生产，相传已有120多年的历史。曾在1910年江苏南京召开的南洋劝业会上，和南京板鸭同时获
研究南京香肠、南京香肚、广式香肠、肉枣的低温干燥工艺。结果表明：在温度5～8℃，湿度40%～50%，
南京特产：南京秦淮小吃、南京盐水鸭、南京板鸭、南京雨花茶、南京雨花石、南京云锦、南京樱桃、南京桂花鸭
香肠一般在冬季加工，所以称为腊肠。原料配方现将江西农大香肠的配方和其它几种香肠配方介绍如下，供作选用
香肠一般在冬季加工，所以称为腊肠。原料配方现将江西农大香肠的配方和其它几种香肠配方介绍如下，供作选用
（四）中式灌肠制品灌制品是以鲜冻畜肉经腌制、切碎、加入辅料灌入肠衣后经煮熟而成的熟肉制品。目前我国的
