(一)、干制原理:鲜菇经过干制处理之后,借助热力作用,将组织中的水分减少到一定的限度,使制品中所含可
莲藕圆子及低脂藕片加工与保藏
冻鱼片的加工保藏方法如下:加工工艺工艺流程:原鱼→冲洗→前处理(去鳞、去内脏、去头)→洗净→剥皮→割
枸杞的干制及加工保藏技术(请下载附件)
美国科研人员采用新的香肠添加剂配方,将亚硝酸钠量减少到40ppm,并补充了提高色强的添加剂。方法是:
果蔬加工保藏基础果蔬加工原料及预处理干制——果蔬脆片和脱水蔬菜果汁、菜汁的加工蜜饯类蔬菜腌渍——酱腌
果脯是以食糖的保藏作用为基础的加工保藏法。利用高糖溶液的高糖渗透压作用,降低水分活度作用、抗氧化作用
水产品捕捞后,如不立即采取有效保鲜措施,很容易腐败变质,下面介绍一些简易的水产食品加工和保藏方法,供
香菇采收时,要轻轻放在塑料筐中,且不可挤压变形,然后清除菇体上的杂质,挑出残菇,剪去柄基,并根据菌盖
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