小麦经治理、水分调节、研磨和筛理工艺等制成面粉的生产过程。麦粉可制成各种食品。制粉中得到的副产品如麸
1.原料、出品率与手工粉皮相同。2.制法（1）调浆：把绿豆淀粉和水，按1:2.6的比例，倒入调料箱内
小麦品质与制粉（请下载附件）
一、小麦清理1．小麦清理的目的由于目前技术条件的限制，小麦在生长、收割、贮存、运输等过程中都会有杂质
GB8872-1988制粉工业名词术语本标准规定了粮食制粉工业的部分名词术语，适用于生产、科研、教学
五、小麦制粉基本原理从营养和人体吸收，面制食品的食用品质，成品面粉的贮藏等多方位角度分析小麦籽粒的组
二、小麦水分调节小麦的水分调节，即利用加水和一定的润麦时间，使小麦的水分重新调整，改善其物理、生化和
（2）原粮小麦的质量原粮小麦的品种、质量不可能是一成不变的，为此，清理流程的设计，要考虑到小麦含杂质
通过对小麦组织结构、营养成分、食用品质以及贮藏性能的分析表明，小麦制粉应将胚乳和麦皮（包括糊粉层）、
（4）胚乳的强度降低。胚乳中所含的淀粉和蛋白质是交叉混杂在一起的。蛋白质吸水能力强（吸水量大），吸水
