通过对小麦组织结构、营养成分、食用品质以及贮藏性能的分析表明，小麦制粉应将胚乳和麦皮（包括糊粉层）、
一、小麦清理1．小麦清理的目的由于目前技术条件的限制，小麦在生长、收割、贮存、运输等过程中都会有杂质
（4）胚乳的强度降低。胚乳中所含的淀粉和蛋白质是交叉混杂在一起的。蛋白质吸水能力强（吸水量大），吸水
2．制定小麦清理流程的要求（1）各道工序齐全，清理设备数量适宜，工艺顺序合理。（2）本着“先易后难，
一、小麦清理1．小麦清理的目的由于目前技术条件的限制，小麦在生长、收割、贮存、运输等过程中都会有杂质
五、小麦制粉基本原理从营养和人体吸收，面制食品的食用品质，成品面粉的贮藏等多方位角度分析小麦籽粒的组
二、小麦水分调节小麦的水分调节，即利用加水和一定的润麦时间，使小麦的水分重新调整，改善其物理、生化和
（2）原粮小麦的质量原粮小麦的品种、质量不可能是一成不变的，为此，清理流程的设计，要考虑到小麦含杂质
一、人工辅助授粉苹果花期短，若在花期遇到阴雨、低温、大风及干热风等不良天气，会严重影响授粉受精。即使
1 小麦营养成分与品质特征 1.1 小麦的营养构成及特点 小麦通常含有70%的碳水化合物，9%～
