豆豉天然制曲过程的动态研究研究了豆豉天然制曲过程的徽生物和主要理化指标的动态变化，分析了徽生物及理化
黄豆酱是以黄豆为主要原料，经霉菌、酵母、乳酸菌等微生物的作用而制成的具有特定风味的调味品。制曲是黄豆
古代黄酒制曲与酿造技术（请下载附件）
生料制曲与生料酿酒技术（请下载附件）
甜面酱双菌种制曲工艺条件的研究（请下载附件）
提高浓香型白酒优质品率的技术措施s要提高浓香型白酒的优质品率，首先要使用高质量的大曲，适当提高制曲温
工艺流程小麦→发水→翻糙→堆积→磨碎→加水拌合→装箱→踩曲→晾汗→入室安曲→保温培菌→翻曲→打扰→出
生产特点：1.以大豆也小麦为原料，并分别加以处理。2.利用纯粹培养的米曲霉制曲。3.制酱曲的过程约需
豆豉是整粒大豆(或豆瓣)经蒸煮后发酵而成的调味品。味道鲜美可口，既能调味，又能入药，长期食用可开胃增
以往的烧酒多以酒粕或米、麦等谷物，以及甘薯、马铃薯等薯类为原料酿制而成。用这些原料酿制的烧酒均有独特
