制作关键_知识资料_食品行业搜索

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一。制作过程注意事项1.水温-10℃（减水量3~5%左右以防止水量再回收及面皮产生皱纹的）2.酵母量

生肉馅的制作关键及其原理（请下载附件）文档下载

做法:1原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。1、在牛奶中加入

糯米酒的制作方法原料：优质糯米1公斤，酒曲半包。洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或用热水

香肠（腊肠）配方及制作方法原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克，葱姜各50克，花

假蒟牛肉饼材料：精牛肉500g、假蒟叶24张、生粉、小苏打、盐、胡椒粉味精、生抽、芝麻油、水各适量做

锅塌跳鱼用料主料：大跳鱼1000克配料：青椒、红椒、西兰花、鸡蛋调料：精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜

上海的擂沙汤圆，已有70多年历史，旧时是先用一只内壁带有梭形纹路的缸瓦土沙盆，再用一支质地坚硬的石榴

火烧冰淇淋此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。原料配方：

　　迎春接福（炸春卷）　　主料：肉丝800克，鸡蛋8个，面粉350克，青韭菜300克。　　辅料：酱油

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