冷冻面是短时间内快速冷冻使面体内外侧含水量达到最佳比例,保证面体劲道有弹性,且卫生程度高、解冻时间短
1.冷冻面条生产工艺简介:配料和面→静置松弛→复合压延→连续压延→切条→水煮→冷水冲洗→泠水→速冻→
1.速煮面日本目前市售丰富多彩的速煮面,亦称为“即席面”等,盛器有杯状、碗状和塑料包袋多种。产品特点
食品酶制剂对冷冻面团流变学和微结构的影响(请下载附件)
一。制作过程注意事项1.水温-10℃(减水量3~5%左右以防止水量再回收及面皮产生皱纹的)2.酵母量
冷冻面条是将面条加工后,先在水中煮至将熟时与调料等一起进行速冻、包装、冷藏储存后流通。人们在食用
虽说面包不建议冷冻,但是若是遇上特殊情况,比如说剩余太多,或是朋友做客没有时间准备等等,都可以选择实
冷冻面团技术的应用和发展(请下载附件)
冷冻面团面包生产技术的研究(请下载附件)
果胶性稳定剂在冷冻面团中的应用特性