食品酶制剂对冷冻面团流变学和微结构的影响（请下载附件）
一。制作过程注意事项1.水温-10℃（减水量3~5%左右以防止水量再回收及面皮产生皱纹的）2.酵母量
冷冻面团技术的应用和发展（请下载附件）
果胶性稳定剂在冷冻面团中的应用特性
虽说面包不建议冷冻，但是若是遇上特殊情况，比如说剩余太多，或是朋友做客没有时间准备等等，都可以选择实
冷冻面团面包生产技术的研究（请下载附件）
随着经济发展和现代人生活水平的提高，新鲜、好吃又方便的烘焙食品成为忙碌的现代人最好的选择。加诸众多国
配方：1.应用配方示例：单位：克面粉1000克清水380克干淀粉100克碱1克瘦猪肉500克精盐10
各有关单位： 根据商务部办公厅《关于下达2015年第一批流通行业标准项目计划的
什么是冷冻烘焙食品：以粮、油、糖或蛋等为主要原料，添加或不添加辅料，在冷冻前
