关键控制点（CCP）是食品安全危害能被控制的，能预防、消除或降低到可接受水平的一个点、步骤或过程。对
目前，不少超市在散装食品的防范设施方面，依然处于形同虚设的状态。虽然昔日“全裸”上阵，连“防尘帽”都
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何谓关键控制点（下简称CCP）?可以从两层来理解：首先是这个点在某个食品生产过程中，是要能起到控制作
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领料——化糖▲——过滤——熬制▲——搅拌▲——加辅料——冷却——成型——筛选——内包——成品检验▲—
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HACCP危害分析及关键控制点介绍
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