八大菜系_知识资料_食品行业搜索

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中国被称为“烹饪王国”。中国菜肴讲究色、香、味、行，选料极为广泛，从山珍海味到一般动植物，均可入菜。

第一位浙江菜系点评：以浙北菜为龙头，鲜字当家、鲜嫩爽滑，名菜荟萃，技压天下。食不厌精,脍不厌细的最佳

我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一

苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成，其

粤菜是我国四大菜系之一，粤菜即广东地方风味菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。

太爷鸡　　食谱原料：　　童子鸡1250克，茶叶100克，味精2克，香油5克，白砂糖50克，花生油50

大煮干丝　　“大煮干丝”又称“鸡汁干丝”、“鸡火干丝”，是扬州独特风味菜肴。　　用的是普通原料豆腐干

清炖蟹粉狮子头　　此菜是扬州的传统名菜之一，已有1000年的历史。选料严谨，细切粗[赞刂]，拌馅均匀

松鼠桂鱼　　“松鼠桂鱼”，是苏州名菜的代表，已有300多年的历史。这个菜，造型逼真，酸甜可口，酥脆鲜

文思豆腐材料:豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，味精，火腿丝，菜丝，鸡油做法:将豆腐切成豆腐丝，入沸水

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