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1.原料处理选择合乎出口规定的海水鱼类及淡水鱼类的活鱼及冰鲜鱼，已冻结后的鱼不能重新作为冻鱼原料。原

八宝全鱼的烹制材料主料：大黄鱼600克。辅料：猪网油250克火腿75克虾米25克鸡胸脯肉25克蛋糕5

鸳鸯全鱼卷的主料：草鱼850克羊肉200克。辅料：鸡蛋300克柿子椒10克生菜10克。调料：鸡蛋清7

(一)概述鱚鱼又名多鳞鱚或叫沙鑚，属鱚科，体型细长，呈圆筒形，肉味鲜美，主要捕获季节为春、夏两季，我

酒焖全鱼的食材明细鳙鱼650克辣椒(红、尖、干)15克大葱75克子姜15克黄酒250克酱油100克白

脯酥全鱼的食谱原料：　　黄鱼750克，冬笋20克，冬菇20克，火腿15克。青豆15克。绍酒15克，精

分布极为广泛，除西部高原地区外，从海南岛至东北的各河流、湖泊等天然水体中都产此鱼，也分布于俄罗斯、朝

　　51.开封：芝麻翅中翅　　到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常

罗非鱼是我国主要的养殖水产品，具有世纪之鱼的美称(其肉质鲜美)少骨刺)蛋白质含量高，富含人体所需的A 文档下载

剥皮鱼药用价值剥皮鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还

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