本制法的特点是能最大限度地利用大豆蛋白的功能特性，制成具有类似天然鱼、肉类的物性和风味的蛋白素材。大
醇法大豆浓缩蛋白的加工、性能与应用大豆蛋白的制取及其在肉制品中的应用特性大豆蛋白三明治火腿大豆组织蛋
随着加工技术和自动化水平的不断提高，传统豆制品的创新化已进入了快速发展的轨道，具有营养、健康、安全、
柑橘类果品中经济价值较高的有柑、橘、甜橙、柚、柠檬、金桔等。以下仅就这六类柑橘的感官特点分别作介绍。
通过加工，将大豆蛋白用专用设备纺织成鲜瘦肉结构，外观状如肉块。这种组织化的大豆蛋白具有动物肉形状的径
1、病害症状该菌菌丝与平菇菌丝相仿，肉眼无法辨别；它可深刻基料内部，与平菇菌丝争夺营养、水分以及自下
柑橘类果品中经济价值较高的有柑、橘、甜橙、柚、柠檬、金桔等。以下仅就这六类柑橘的感官特点分别作介绍。
这类大豆仿肉食品的加工，一般分两步进行，即先以大豆蛋白为原料调制物性及组织良好的胶凝物质；然后以此胶
2.3 配料对于高温火腿肠来讲,近年来由于厂家的激烈竞争,火腿肠的售价不断下降,为了获得利润,厂家在
组织化大豆蛋白（texturedsoyprotein)，是以粉状大豆蛋白产品为主要原料，经调理、组织
