主要原料肉用兔肉、酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮、香油、八角茴香、细盐、蒜泥、姜、葱等。设备用具锅、罐
1选料 选用1.5~2公斤重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂物和毛,用清水洗净,切块(分头颈2块,
主料:新鲜分割兔肉25千克。辅料:大茴香30克,良姜30克,小茴香20克,桂皮20克,丁香、砂仁、肉
五香兔脯的原料兔肉500克,葱结、姜块各20克,酱油75克,精盐5克,醋10克,芝麻油25克,硝水1
兔肉营养丰富,是人们喜爱的美食。具有广阔的市场前景,但现在兔肉的加工多以手工作坊式为主,不能满足现今
獭兔肉加工獭兔是皮肉兼用型草食小家畜。肉属高蛋白、高磷酯、高维生素,低脂肪、低胆固醇食品,素有保健肉
沙参兔 用料:仔兔肉100克,沙参、麦冬、枸杞、扁豆各30克,素油、食盐适量。 制法:仔兔肉
兔肉质细嫩滑,容易消化,具有很高的营养价值和保健作用,是幼儿、老人以及冠心病、高血压、糖尿病等患者的
兔肉质细嫩滑,容易消化,具有很高的营养价值和保健作用,是幼儿、老人,以及冠心病、高血压、糖尿病等病人
一、缠丝兔的加工缠丝兔成品色泽光润棕红,外皮干燥酥脆,肉质紧密,富有弹性,体面有明显的螺旋花纹,腹腔