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蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质,在人体生命活动中,起着重要作用,可以说没有蛋白质就没有生
 
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蛋白质,是化学结构复杂的一类有机化合物,是人体的必须营养素。蛋白质的英文是protein,源于希腊文
 
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蛋白质变性(denaturation):生物大分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质
 
(一)凯氏法见GB12309—90小麦淀粉、豌豆淀粉及蚕豆淀粉的换算系数为5.70。(二)分光光度法
 
蛋白质一级结构(primarystructure):指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序。
 
同源蛋白质(homologousproteins):来自不同种类生物、而序列和功能类似的蛋白质。例如
 
由许多氨基酸通过肽键相连形成的高极性与非极性与蛋白质空间结构形成密切相关.非极性氨基酸R-:脂肪族,
 
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