原料配方北京烤鸭的主料选用北京填鸭。因为北京填鸭具有填养时间短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,鲜嫩适 ...
原料配方北京烤鸭的主料选用北京填鸭。因为北京填鸭具有填养时间短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,鲜嫩适 ...
一、卤水制作将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水,则需先用鸡骨、猪骨熬出汁,其方法为:取5斤 ...
1、小笼包:吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸,就全化成 ...
重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式 ...
在这个“秋天贴膘”的季节,人们摆脱了酷热,身体舒服了,胃口就开了,传统习惯是要把身体在夏季消耗的能量 ...
钵钵鸡秘方,是以鸡肉及其附产品作为特色食材,一般类料原料初加工后,放入原汤或沸水中浸没,以中小火 ...
一、卤水制作将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水,则需先用鸡骨、猪骨熬出汁,其方法为:取5 ...
川菜系是一个历史悠久的菜系,味型相当丰富,号称百菜百味,其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒 ...
素有“火炉”之称的山城重庆,其麻辣鲜烫的火锅在近10年迅速崛起,大有夺取中国火锅霸主的气势。 ...