(一)概述白鲢是淡水渔业生产中产量高、放养比例较大的养殖品种，除鲜销上市或速冻贮藏外，还可将白鲢加工 ...
白鲢鱼糜低钠复合盐配方响应面法优化为降低白鲢鱼糜制品中的钠盐含量，在斩拌过程中添加氯化钠、氯化钾和氯
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工艺流程原料处理→盐渍→油炸→装罐加茄汁→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库操作要点1．原料处理用新鲜 ...
工艺流程原料处理→盐渍→油炸→装罐加茄汁→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库操作要点1．原料处理用新鲜 ...
鲢鱼属于鲤形目鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较 ...
鱼和豆腐搭配的好处：鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，研究发现，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还 ...
鲢鱼由于易饲养、成长快，成本低，一直受到鱼农的青睐。但鲢鱼由于肉薄、鱼刺多，风味不及其它淡水鱼，在市 ...
主料：鲢鱼配料：食盐醋生姜八角花椒料酒生抽老抽白糖葱白大蒜香菜1.白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法 ...
近日，根据《关于颁发2013年度中国水产科学研究院科技进步奖的通知》，由长江水产研究所牵头完成的"鲢 ...
鲢及其加工废弃物发酵鱼露的比较（请下载附件）
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