1、除内脏盐水浸泡法:可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,保存数日 ...
烧鱼放肉碎:切鱼块时应顺鱼刺下刀;烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下,炸鱼油温要高,烧鱼时汤不宜多,以刚没 ...
1、除内脏盐水浸泡法:可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,保存数日 ...
在进行鱼的感官鉴别时,先观察其眼睛和鳃,然后检查其全身和鳞片,并同时用一块洁净的吸水纸漫吸鳞片上的粘 ...
冰鲜鱼就是以鲜鱼为原料,经加冰保鲜处理的整条鱼。以前我们都知道买新鲜的鱼就是要买活蹦乱跳的,那对于这 ...
鱼是人类的重要食品之一,含有丰富的蛋白质,以单位重量计算,鱼肉的蛋白质含量超过牛奶与鸡蛋,和瘦猪肉、 ...
新鲜的活鱼味美肉嫩,如果再加上合理烹调,其营养价值是相当可观的。如将鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼和豆腐一起炖着 ...
靠山吃山,靠水吃水,海鲜鱼类是每户人家的餐上必有食物,清蒸鱼、煎鱼、红烧鱼....想到各种鱼的做法都 ...
海鲜鱼面是一道菜品,主料是鱼面、鱿鱼、虾,辅料是青椒、香菇、空心菜、干贝。做法1.把鱼面放在开水中捞 ...
牛乳鲜鱼唇的食谱原料:鱼唇1000克,香菇(鲜)75克,冬笋75克,油菜心75克。工艺做法:烧。配菜 ...