利用淡水和海水产低值小杂鱼加工制作的鱼糜制品，是人们获取鱼肉型食物的重要来源，由于食用方便、味美形好 ...
(一)配方(千克)鲐鱼100，精盐2，曲酒(60度)3，料酒2.5，变性淀粉1，蔗糖7，西红柿4.5 ...
制作方法1.使用的原料鱼为金枪鱼、鲣鱼、鲑鱼等较大的鱼，以鱼脊椎骨为中心切成3片，将鱼肉片切成适当的 ...
这种食品以鱼肉为主材料，制成肉糜后，添加淀粉或骨胶。在此混合料中加调味料、膨松剂、水，搅拌均匀。也可 ...
利用沙丁鱼、鲭鱼加工出具有牛肉、猪肉、鸡肉风味的汉堡肉饼。制作方法1.将原料鱼去头、去内脏，如系沙丁 ...
用鱼肉加工砀多味鱼肉脯，营养丰富，市场走俏，同时原料广泛，是鱼类深加工增值的好门路。其加工技术如下： ...
脆鱼，全名脆肉鲩鱼，原产于广东中山长江水库，是将草鱼放在水库野养，用蚕豆浸泡之后喂养，养殖要求保持池 ...
“鲜”字拆开来看就是鱼和羊，其实鱼和羊一起烹调不仅味道非常鲜美，而且营养上也十分互补，是一道秋冬季节 ...
猪肉首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适 ...
一、作为碾碎鱼肉糜的冷冻保护物质 众所周知，海藻糖含有稳定蛋白质结构和功能的生物保护物质，这已 ...
