一、工艺流程原料处理——剖片去骨——修剪——切块——清洗——沥水——成型——速冻——上浆、裹粉——油 ...
1、【口水鱼的做法】原料:花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一 ...
9、【花椒鱼片的做法】材料:鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,才鱼),金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒。做 ...
玉米鱼肉饼材料:瘦肉150克、碎鱼肉120克、虾米10克、玉米粒20克;淀粉15克、生抽10克、糖5 ...
鱼肉馅制品,是把整条鱼去掉骨、刺、头、皮、内脏和鳞片之后,取用鱼肉绞成肉泥作为原料的,在南方称之为鱼 ...
鱼肉馅制品,是把整条鱼去掉骨、刺、头、皮、内脏和鳞片之后,取用鱼肉绞成肉泥作为原料的,在南方称之为鱼 ...
将鱼体处理后采取5~10毫米厚的肉片,将肉片经水洗、脱水、调味等处理,除去动物胶质、三甲胺、血液等易 ...
鱼肉中含有丰富的蛋白质,利用蛋白质加热凝固的原理,将鱼肉蛋白与大豆蛋白一同均质和加热凝固,可得一种营 ...
鱼肉馅制品,是把整条鱼去掉骨、刺、头、皮、内脏和鳞片之后,取用鱼肉绞成肉泥作为原料的,在南方称之 ...
原料配方冷冻狭鳕鱼肉糜(无盐)40千克牛乳20千克食盐0.80千克胡椒粉0.12千克奶油或人造奶油( ...