1、选种。大蒜要求成熟、干燥、清洁、有完整外皮，无虫蛀、无霉烂，剔除个头过小和独头蒜。2、分瓣、浸泡 ...
工艺流程鲜杏→清洗→去核→熏硫→烘干→成品。技术要点 清洗将符合要求的鲜杏，用清水洗净后沥 ...
(1)工艺流程：原料选择→清洗→破碎→榨汁→浓缩→加糖粉→搅拌→成型→烘干→包装。(2)技术要点：① ...
1、工艺流程 原料选择→分级→热烫→干燥→回软→分级包装→成品。 2、操作要点 原料选择选 ...
淡水鱼腌腊风味熟食制品加工技术研究（请下载附件）
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一、胡萝卜脯1.原料配比鲜胡萝卜5千克，蔗糖3.5千克，亚硫酸钠、柠檬酸、蜂蜜、桂花适量。2.操作要 ...
用大蒜制取的蒜油，是优良的调味品。其制取方法；原料选择选用无虫蛀、无霉烂的优良大蒜。预处理将大蒜瓣去 ...
1．制坯：取活重3～4千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄 ...
冬瓜糖配料：鲜瓜５０公斤，糖粉２．５公斤，白砂糖３０公斤。选用老熟的鲜冬瓜，去皮去瓤，切成长８－９厘 ...
榨菜以四川最著名，属于茎用芥菜，谷称青菜头，是大叶芥菜的一个新变种。大批量制作时技术如下：1、鲜菜整 ...
