面筋的原料为小麦粉（或麸皮）、食盐及水。其配合量为小麦粉45斤，水18斤，食盐4—8两。 先将 ...
1、原料湿面筋50公斤，面粉2，5公斤，食油25公斤。2、出品率每50公斤湿面筋能产清水油面筋540 ...
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团 ...
面筋萨其马是云南特产。原料配方标准粉5.5千克洗面筋用面粉16.5千克白糖12.5千克饴糖12.5千 ...
鱼面筋加工工艺（请下载附件）
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1、原料湿面筋50公斤，面粉10公斤，食油20公斤。2、出品率每50公斤湿面筋产油面筋1万只。3、制 ...
鱼面筋，顾名思义是以鱼肉为主料，配以生粉、吉士粉、泡打粉及调味料加工成的具有鱼面筋口感和形态的食品。
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面筋凉皮是一道色香味俱全的汉族名吃，主产于陕西关中地区，加工时，要先洗出面筋，后将淀粉调成糊，盛入金 ...
小麦粉干面筋测定法
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小麦粉湿面筋测定法
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