霉变是板栗综合品质评价的重要指标。我国板栗年总产量达46.98万吨，居世界第1位。但采后损失达总产量 ...
蒜苔贮藏中发生的病害，大体上可分为生理损伤和病菌侵染两类。前者主要是因为贮藏期间的气体成分等因素不适 ...
米饭是中国人的主食，但一些不法商贩利欲薰心，常常会将霉变的大米以次充好。专家指出，长期食用这样的 ...
霉菌污染上的肉品，其腐败过程加快，并使肉品产生霉气和霉味。不同的霉菌，可以使肉产生不同颜色的霉斑，常 ...
一、断氧降温保鲜法金针菜干制应随摘随蒸，及时晾晒，才能做到色泽好、外形美、等级高。连绵阴雨天，应提前 ...
海味干制品在贮藏中很容易发生虫害，严重时给商品带来很大的损失。干制品的虫害主要有蛏节虫，鲞蠢等甲壳虫 ...
首先，清热解暑类食品不能一下子从餐桌上撤除。一般来说，此类饮食可防暑敛汗补液，还能增进食欲。因此喝些 ...
味精、辛辣料(粉)等在潮湿的空气中易吸潮变质，而发生结块、发霉、变色、变味等。因此调味品应在干燥的条 ...
清明节又称为寒食节合二为一了，民间有俗语清明蔗毒过蛇，是因为春季是甘蔗霉变的高发期，所以已经产生霉变 ...
(1)色泽鉴别良质蛋白干——色泽均匀，呈淡黄色。次质蛋白干——色泽暗淡。劣质蛋白干——色泽不匀，显得 ...
