1.备料无霉变的早籼米或陈米10份,粘性较好的糯米3份,玉米粉、白糖各1份。将早籼米或陈米、糯米淘洗 ...
大米储藏时间过久,尽管不会发热霉变,品质仍会降低,这主要是胶体老化,酶的活性与呼吸能力衰退,以及分解 ...
1.加醋蒸米饭法 煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季米饭很容易变馊。 若在蒸米饭时,按1500克加 ...
陈米处理的目的是除掉异味,使之具有良好的口感。经过处理的陈米适合作为软罐头米饭、米点心、米淀粉制品的 ...
原料配方精制大米(陈米)1千克柠檬酸500毫克柠檬酸钠500毫克聚磷酸盐4克粉状脂肪酸蔗糖酯0.5克 ...
一、备料:无霉变的早籼米或陈米10份,粘性较好的糯米3份,玉米粉、白糖各1份。将早籼米或陈米、糯米淘 ...
识别新、陈大米妙法:大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的 ...
1.加醋蒸米饭法 煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季米饭很容易变馊。 若在蒸米饭时,按1500克加 ...
一看 新标准米外观色泽玉白、晶莹惕透;抛光米颜色鲜亮,通透性好;陈米颜色偏黄,米粒浑浊,通透性不 ...
抛光大米的危害:很多人有这样的误区,以为在挑选大米的时候,颜色比较光亮的大米就是优质大米的标准,其实 ...