(1)臭卤制法①配料。野苋菜梗5千克，竹笋根5千克，鲜草头(苜蓿)4千克，鲜雪菜4千克，老姜1千克， ...
食物类别：食物名称：豆腐干(菜干)，每100克含可食用部分100克热量(千卡)：136B1硫胺素(毫 ...
食物类别：食物名称：豆腐干(臭干)，每100克含可食用部分100克热量(千卡)：99B1硫胺素(毫克 ...
食物类别：食物名称：豆腐干(卤干)，每100克含可食用部分100克热量(千卡)：336B1硫胺素(毫 ...
食物类别：食物名称：豆腐干(香干)，每100克含可食用部分100克热量(千卡)：151B1硫胺素(毫 ...
食物类别：食物名称：豆腐干(熏干)，每100克含可食用部分100克热量(千卡)：153B1硫胺素(毫 ...
(1)色泽鉴别感官鉴别豆腐干的色泽时，可取样品直接进行观察。良质豆腐干——呈乳白色或浅黄色，有光泽。 ...
切条：将豆腐干两面各斜切11～12刀，切的深度为豆腐干厚度的三分之二，所切的条纹和刀口深度相互交错， ...
豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化 ...
汀州豆腐干的制作材料：黄豆6250克，白糖250克，酱油2500克，精盐150克，桂皮、肉桂各50克 ...
