熏蛋分为生熏和熟熏。熟熏的原料一般都通过蒸、煮、炸等处理。熏蛋特点有烟香味，色泽光亮。原料配方鲜鸭蛋 ...
蛋松是选用新鲜的蛋液经油炸后炒制成的一种疏松而脱水的熟制蛋品，其营养丰富，容易消化，保存时间长，为年 ...
GB2749-1996蛋制品卫生标准本标准规定了蛋制品的定义、卫生要求和检验方法。本标准适用于巴氏杀
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原料配方根据季节的不同而有所差异，其比例是：四季度用：清水12.5公斤再制盐8公斤纯稻草灰25公斤三 ...
人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋。农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡 ...
蛋类是最佳蛋白质来源，可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋五花八门，哪种蛋类最营养，哪种蛋类最适合你吃？鸡蛋、鸭蛋、鹅 ...
蛋类是最佳蛋白质来源，可不同蛋类，营养不同。鸡蛋——优质蛋白多、脂肪少、含铁量低鸡蛋正因为最受大家喜 ...
利用蛋内水分蒸发、气室扩大、内容物重量减轻等变化，在一定浓度的盐水溶液中观察其沉浮情况来鉴别检验蛋的 ...
蛋壳颜色、蛋个大小是不同区域消费者饮食习惯的需要，也是养殖者想调控的目标。鸡蛋的大小，一般以蛋重表示 ...
笨鸡蛋，也叫柴鸡蛋，土鸡蛋，草鸡蛋。多指农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡 ...
