煮是将生料或经过初步熟处理的半成品,放入多量的汤汁或清水中,先用旺火烧沸,再转中小火煮熟的一种烹 ...
生抽的用法:生抽用来调味,因颜色淡,故多用来做一般的炒菜或者凉菜,这样才能保持原来的菜色,显得清爽。 ...
做黄酒剩下的酒糟经加工即为香糟。香糟香味浓厚,含有10%左右的酒精,有与黄酒同样的调味作用。以香糟为 ...
澳大利亚人在饮食上不吃辣味,有的人也不喜欢吃酸味,他们注重菜品的质量,讲究菜肴的色彩。主食澳大利亚人 ...
澳大利亚人在饮食上不吃辣味,有的人也不喜欢吃酸味,他们注重菜品的质量,讲究菜肴的色彩。主食澳大利亚人 ...
烹调用途草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“ ...
在美食高手眼中,酒也是一种很好的“调味料”,用它来做菜,还有许多好处。做菜加点酒好处有哪些?首先,可 ...
鲜香宝是一种用于各种菜肴、汤底、火锅、烧烤、米线、拉面等的调味料。鲜香宝特点大厨四宝鲜香宝系99%味 ...
勾芡,就是在菜肴接近成熟时,将调制好的淀粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,是增加汤汁对原料附着力的一种技 ...
普通西餐的进菜次序,通常是面包、汤、各类菜式、布丁、咖啡或红茶。照正式规矩, ...