三、确定菜肴的味道 中国烹饪传统上要求“一菜一格,百菜百味“,菜肴给人的味觉虽然复杂,但是在配 ...
“配”即“配菜”,就是根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适 ...
醋是我们日常生活中经常食用的调味品,我们都知道很多菜肴可以加醋也可以不加醋,那么你知道哪些菜肴是 ...
3。在水果丁中加入酸奶及柠檬调料,拌匀可食。 夏季菜肴三:虾肉布丁 原料:虾仁、鸡蛋、牛奶 ...
烹调方法中,“保钙”的菜肴搭配技巧是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时,要尽量去除影响钙吸收利用的因素, ...
平时炒菜时,好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后,造成流失,如果在炒菜过程中加点醋,就可以起到 ...
一、忌与海鲜为伍 红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消 ...
有道菜,做起来不复杂,却是福州人过年必吃菜肴,名字听起来也很喜庆,它就是“金包银”,也就是炸年糕。春 ...
回族的菜肴原料是比较丰富的。主要有蔬菜、瓜果、鱼肉、蛋乳油、调味等类。其中蔬菜调味基本上与汉族和其他 ...
回族的菜肴原料是比较丰富的。主要有蔬菜、瓜果、鱼肉、蛋乳油、调味等类。其中蔬菜调味基本上与汉族和其他 ...