一、清真酱牛肉1、配料标准主料:生牛肉100公斤。辅料:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香 ...
有些肉制品在加工中需要进行烟熏。 1.烟熏目的烟熏可使制品产生一定的烟熏味道;使制品脱水干燥;防腐 ...
1、配料标准主料:生牛肉32.5公斤,猪瘦肉10公斤,猪肥膘肉7.5公斤。辅料:食盐1.5公斤,白酒 ...
5.色拉米肠(1)配料标准。主料:生牛肉32.5公斤,猪瘦肉10公斤,猪肥膘肉7.5公斤。辅料:食盐 ...
2.小红肠的制作方法小红肠始创于维也纳,又名热狗。它也是一种灌肠制品。属于乳化型灌肠的一种。 (1 ...
(1)配料标准。主料:生牛肉32.5公斤,猪瘦肉10公斤,猪肥膘肉7.5公斤。辅料:食盐1.5公斤, ...
1.清真酱牛肉(1)配料标准。主料:生牛肉100公。辅料:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁 ...
⑿蒸煮。55℃蒸汽(或水煮)下发色60分钟后将温度升高到74~76℃,蒸至中心温度到70℃即可。⒀冷 ...
1.清真酱牛肉(1)配料标准。主料:生牛肉100公斤。辅料:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克, ...
灌肠制品的配方、用料和标准,在很大程度上决定着产品的风味和质量。一、香肠类1.北京香肠(甲)去骨去皮 ...