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在肉制品的制作中,不管你是以哪种方式添加香料和香精,它们都是调味品的主要成分。它们被用作增加风味、增 ...
 
(3)配料广式腊肠配料标准:瘦肉70千克,肥肉30千克,精盐2.2千克,砂糖7.6千克,白酒2.5千 ...
 
“萨夫肉”是将传统肉干制品加工方法与现代工艺技术相结合研制开发的新型系列化方便肉制品。与传统肉干比较 ...
 
(3)煮制将原料肉先在清水中白煮。五花肉煮10分钟,硬膘煮15分钟。捞起后用清水洗净。然后在锅底放上 ...
 
一、缠丝兔的加工缠丝兔成品色泽光润棕红,外皮干燥酥脆,肉质紧密,富有弹性,体面有明显的螺旋花纹,腹腔 ...
 
肉制品常见问题分析
细分这些问题:产品发干发渣、返生、爆肠、肉馅发粘、出油属于形的问题;长霜、外表发粘、保质期短属于防腐 ...
 
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