一、操作工具1、熬酱用锅可使用铝锅,最好使用不锈钢锅,但一定不能使用铁锅,以免发生变色和铁锈气味。其 ...
首先将黄豆清洗除杂进行10-12小时的浸泡,85℃-90℃,预煮5min,沥干水分冷却至55℃-60 ...
简介:鹌鹑蛋外壳为灰白色,并杂有红褐色和紫褐色的斑点,常被制成罐头食品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,有 ...
原汁赤贝是属于清蒸类水产品罐头的一种,系采用新鲜赤贝原料,不经浓味调理手续,只稍加适当工艺处理后 ...
“八宝饭”是我国具有民族特色的民间传统食品,历史悠久,闻名中外。原料配方(每罐装入量)糯米饭310克 ...
所谓食品的杀菌顾名思义是将食品中的微生物全部杀灭。然而罐头食品所称“杀菌”与纲菌学上的杀菌是有区别的 ...
工艺流程原料处理→搓盐→预煮→调味→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库操作要点l.原料处理将活鲜 ...
食物类别:食物名称:玉米笋(罐头),每100克含可食用部分100克热量(千卡):6B1硫胺素(毫克) ...
食物类别:食物名称:冬果梨(罐头),每100克含可食用部分100克热量(千卡):47B1硫胺素(毫克 ...
工艺流程原料选择→分级→清洗→去皮→修整→预煮→分选→装罐→加热排气→封罐→杀菌、冷却→擦罐、入库制 ...