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红烧
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红烧菜的制作技巧
一、选料加工红烧菜对原料品种适应性较强,但原料质地对成菜影响较大,所以,选好料仍是做好菜的前提。如红 ...
红烧菜的制作要点
红烧菜的制作要点如下:1、肉要煸透,鱼要煎香所谓煸透,就是指将锅内所有的肉块煸炒变色,肥肉冒油,见有 ...
红烧鲤鱼软罐头的加工制作
红烧鲤鱼软罐头的加工,主要采用我国烹饪技术中的红烧工艺。将鱼块先盐渍,后油炸,再装入由聚酯、铝箔、聚 ...
红烧肉罐头的加工工艺
感官要求:1、色泽:肉色正常,具有该品种应有的酱红色或棕红色,同一罐内色泽均匀;2、滋味气味:具有红
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红烧鱼用生抽还是老抽?
红烧鱼用生抽还是老抽老抽的功能是用来提色的,增加菜肴的色感。生抽才是主要用于提味的,增加菜肴的味感。 ...
红烧肉的做法大全
提起红烧肉,大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。正是由于他的努力,红烧肉才得以 ...
红烧肉的10种经典做法
毛氏红烧肉主料:带皮猪五花肉850克配料:四季青500克调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、 ...
剁椒红烧鱼的做法
原料:草鱼(鱼尾部分即可);葱;姜;调料:自制剁椒;老抽;生抽;白糖;盐;料酒;剁椒红烧鱼做法和步骤 ...
红烧牛肉粉包
1、红烧牛肉粉包生产配方如下:味精99%14公斤、食盐56.8公斤、蒜粉5公斤、洋葱粉0.8公斤、八 ...
红烧猪肉罐头
以猪肉为原料,经加工处理、油炸、装罐、加调味料、密封、杀菌制成的红烧猪肉罐头。感官要求:1、色泽:肉 ...
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