关键控制点1:原辅材料验收(一)工艺要求:1、质检科负责制定原材料检验标准和对其进行感官检验的各类检 ...
1前言西式香肠在中国经过近20年的发展,已成为一大系列产品,其主要特征是:各种原辅料经过绞肉、斩拌、 ...
1材料与设备1.1主要原辅材料与质量要求猪蹄:要求新鲜、饱满、无病、伤痕及色斑,食盐、味精:符合国家 ...
1前言随着改革开放的进一步发展,我国人民的生活水平已经有了很大程度的提高,人民的饮食习惯也产生了相应 ...
参考配方:单位:KG火鸡翅尖:100加碘盐:2冰糖:2鸡味香卤香料:3之味肉精膏:0.156166肉 ...
肉脯指的是闽南、潮汕地区制作的带有红色的一种休闲猪肉制品,该产品拆袋后即可食用,味道鲜美,是饮茶时的 ...
材料别用量(斤)占用比例(%)原料①猪精肉37.534.56②鸡胸肉7.56.91②鸡脖皮7.56. ...
食用火锅的消费者逐渐多了起来。饮食文化的日新月异,使得火锅这个古老的饮食方式的内容也变得丰富多彩起来 ...
一、设备:绞肉机、斩拌机、定量自动灌肠机、蒸煮架、蒸箱。二、原辅助材料:原料:鸡胸肉(去皮)、鸡胸皮 ...
一、原料:100Kg(水+原料=水1:原料1)二、配料:A:三聚磷酸盐0.09Kg、焦磷酸盐0.15 ...